Zyprische Küche

Die zyprische Küche hat einen ganz besonderen Touch, da sie sehr vielseitig ist.

Dadurch, dass Zypern Jahrhundertelang von anderen Kulturen belagert wurde, spiegelt sich dieser Einfluss auch in der zyprischen Küche wieder. Nicht zuletzt dadurch sieht man die zyprische Küche als sehr unkompliziert und dennoch schmackhaft an.

Küche von Zypern

Angelehnt an die geografische Lage, kocht man auf Zypern mediterran. Trotz der Einflüsse anderer Kulturen ist die zyprische Küche eigenständig und nicht mit den Essenstraditionen anderer Länder vergleichbar. Zusammengesetzt ist die zyprische Küche vorwiegend aus einem Mix von türkischen und griechischen Gerichten. Grundlagen der zyprischen Küche bilden so Petersilie, Knoblauch, Zitrone und Jogurt. Der Hauptteil der zyprischen Küche setzt sich aus gegrilltem und Eintopfgerichten zusammen. Aber durch die Lage am Mittelmeer werden auch sehr gerne Gerichte mit Fisch aufgetischt.

Gewürze und Kräuter, die eigentlich beim Anrichten jeder Speise zum Einsatz kommen, sind Estragon, Zimt, Koriander, Rauke und Basilikum. Der türkische Bereich hat der zyprischen Küche noch Kreuzkümmel und Paprika hinzugefügt. Dennoch hat sich vermehrt die Zutatenliste der Griechen durchgesetzt.

Ein ebenso wichtiger Bestandteil wie die Gewürze und Kräuter ist in der zyprischen Küche der Wein. Dieser wird auf Zypern selbst angebaut und gerne beim Zubereiten von Speisen verwendet. Allgemein gilt die zyprische Küche genau wie andere Mittelmeerküchen als sehr gesund.

Am liebsten verwendet man bei Rezepten aus der zyprischen Küche die selbst angebauten Zutaten und setzt gerne auf Frische. So kommen unter anderem verschiedene Obst- und Gemüsesorten, Lammfleisch, Schweinefleisch, Geflügel und der traditionelle Halloumi-Käse zum Einsatz. Da auf Zypern viel Kartoffeln, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Feigen angebaut werden, sind sie selbstverständlich ebenfalls wichtige Zutaten in der zyprischen Küche.

Weniger vielseitig geht man in der zyprischen Küche bei der Zubereitung von Fisch vor. Dies ist dadurch bedingt, dass in der britischen Herrschaft kaum Fischer tätig waren. Fisch wird in der zyprischen Küche deswegen auf eine sehr einfache Art zubereitet und entweder gebraten oder frittiert. Zubereitet werden in diesem Bereich gerne Schwertfische, Thunfisch und Tintenfische.