Die zyprische Küche hat einen ganz besonderen Touch, da sie sehr vielseitig
ist.
Dadurch, dass Zypern Jahrhundertelang von anderen Kulturen belagert wurde, spiegelt sich dieser Einfluss auch in der zyprischen Küche
wieder. Nicht zuletzt dadurch sieht man die zyprische Küche als sehr unkompliziert
und dennoch schmackhaft an.
Angelehnt an die geografische Lage, kocht man auf Zypern mediterran. Trotz der
Einflüsse anderer Kulturen ist die zyprische Küche eigenständig und nicht mit den
Essenstraditionen anderer Länder vergleichbar. Zusammengesetzt ist die zyprische
Küche vorwiegend aus einem Mix von türkischen und griechischen Gerichten. Grundlagen
der zyprischen Küche bilden so Petersilie, Knoblauch, Zitrone und Jogurt. Der
Hauptteil der zyprischen Küche setzt sich aus gegrilltem und Eintopfgerichten
zusammen. Aber durch die Lage am Mittelmeer werden auch sehr gerne Gerichte mit
Fisch aufgetischt.
Gewürze und Kräuter, die eigentlich beim Anrichten jeder
Speise zum Einsatz kommen, sind Estragon, Zimt, Koriander, Rauke und Basilikum. Der
türkische Bereich hat der zyprischen Küche noch Kreuzkümmel und Paprika hinzugefügt.
Dennoch hat sich vermehrt die Zutatenliste der Griechen durchgesetzt.
Ein
ebenso wichtiger Bestandteil wie die Gewürze und Kräuter ist in der zyprischen Küche
der Wein. Dieser wird auf Zypern selbst angebaut und gerne beim Zubereiten von
Speisen verwendet. Allgemein gilt die zyprische Küche genau wie andere
Mittelmeerküchen als sehr gesund.
Am liebsten verwendet man bei Rezepten
aus der zyprischen Küche die selbst angebauten Zutaten und setzt gerne auf Frische.
So kommen unter anderem verschiedene Obst- und Gemüsesorten, Lammfleisch,
Schweinefleisch, Geflügel und der traditionelle Halloumi-Käse zum Einsatz. Da auf
Zypern viel Kartoffeln, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Feigen angebaut werden, sind
sie selbstverständlich ebenfalls wichtige Zutaten in der zyprischen
Küche.
Weniger vielseitig geht man in der zyprischen Küche bei der
Zubereitung von Fisch vor. Dies ist dadurch bedingt, dass in der britischen Herrschaft kaum Fischer tätig waren. Fisch wird in der zyprischen Küche deswegen auf eine
sehr einfache Art zubereitet und entweder gebraten oder frittiert. Zubereitet werden
in diesem Bereich gerne Schwertfische, Thunfisch und Tintenfische.
Vielseitige Gerichte aus Zypern
